Cosacavaddu Ibleo (Semi-Stagionato)
400/500g
Cosacavaddu o Caciocavallo Ibleo Semi-Stagionato
Un formaggio che profuma di tradizione e racconta la Sicilia più autentica.
Prodotto con latte vaccino intero crudo e caglio naturale di pasta d’agnello o capretto, il Cosacavaddu nasce da una lavorazione artigianale che rispetta i ritmi e i saperi antichi.
La pasta, filata a mano con utensili in legno, prende la sua inconfondibile forma a parallelepipedo all’interno delle mastrelle, dove riposa per almeno 24 ore prima di essere immersa in salamoia e avviata alla stagionatura.
Il risultato è un formaggio dal colore giallo paglierino, più o meno intenso a seconda del tempo di maturazione, che nel semi-stagionato dura tra i 60 e gli 80 giorni.
Un formaggio che nasce da mani esperte e dal rispetto profondo per la microflora casearia autoctona: un vero tesoro della Valle degli Iblei, da assaporare con lentezza e gratitudine.
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